Il s'agit d'une base biscuitée salée (tuc sésame) surmontée d'une crème avocat ricotta et saumon fumé.
Ingrédients (6 personnes)
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500 gr dés saumon fumé
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quelques brins d'aneth
- 150 gr tucs salé au graine de sésame
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100 gr beurre
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quelques gouttes de tabasco
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2,5 feuilles de gélatine
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le jus d'un citron
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200 gr ricotta
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Sel
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2 avocats
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°
Placez vos cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson
Réduisez les biscuits en poudre et mélangez au beurre fondu - 2
Garnissez chaque cercle d'une fine couche de biscuit et enfournez pour 8 minutes.
Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Pressez le citron. - 3
Épluchez les avocats et mixez la pulpe avec la ricotta et la moitié du jus de citron - salez, ajouter le tabasco et les brins de ciboulettes ciselés.
Faire bouillir le reste du jus de citron dans une casserole et ajoutez la gélatine égouttée - mélangez bien.
Ajoutez ce mélange à la préparation avocat et ricotta. - 4
Disposez un peu de ce mélange dans chaque cercle et déposez quelques dés de saumon fumé puis recouvrez de crème d'avocat.
Décorez de quelques dés de saumon fumé.
Mettre au frais pour quelques heures (le temps que le bavarois prenne)
Servir accompagné de tomates cerises.
Conseils
Servir votre bavarois en individuel (utiliser des cercles pâtisserie ronds).
