Bavarois aux fraises

Porter le lait à ébullition.

Mélanger les jaunes et le fructose dans un saladier en fouettant.

Verser progressivement le lait chaud dessus en remuant vigoureusement.

Remettre le tout à feu très doux.

Laisser cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées.

Incorporer 200g de fraises mixées en coulis à la crème avec 50 g de fraises entières.

Verser la préparation dans un moule à charlottes.

Laisser au réfrigérateur pendant 12h.

Faire un coulis de fraises avec le reste de fruits.

Démouler.

Servir nappé de coulis et accompagné de petits gâteaux.