Délicieux!
Ingrédients (6 personnes)
Pour le biscuit :
-
60g de beurre
- 180g de biscuits type 'petit beurre'
-
2 cuillères à soupe de confiture de framboise
-
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour le bavarois :
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20 cl de lait de coco
-
3 blancs d'oeuf
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1 sachet de gélatine en poudre
-
Sucre glace
- 1 mangue fraîche coupée en tranches
-
Framboises
Préparation
- 1
Préparez le moule en le tapissant de papier sulfurisé.
- 2
Pour préparer le biscuit, mixez grossièrement les petits beurres. Ajoutez le beurre fondu, la confiture et la cannelle. Mélangez.
- 3
Répartissez l'ensemble dans le moule en tassant. Réservez au frigo.
- 4
Pour préparer la crème à la noix de coco : faites fondre la gélatine dans un récipient chauffé au bain-marie et contenant 5 cuillères à soupe de lait de coco. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace. Incorporer délicatement le lait de coco aux blancs en neige puis la gélatine fondue.
- 5
Pelez et coupez la mangue en tranches fines.
- 6
Montez le gâteau en ajoutant sur le biscuit les 2/3 de la crème à la noix de coco, puis une couche de mangue, puis la fin de la crème à la noix de coco.
- 7
Laissez prendre au frigo 3 heures.
- 8
Démoulez délicatement et ajoutez une dernière couche de mangue. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée et agrémentez de framboises fraîches ou surgelées.
