Accompagné de châtaignes, carottes et pain de choux fleur, c'est un délice. On s'en lèche les doigts...
Ingrédients (6 personnes)
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30 g de beurre
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60 g de farine
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Sel
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Poivre
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Piment d'espelette
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1 cuillère à soupe d'huile olive
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1 cuillère à soupe de curry
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4 carottes
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1 oignon
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6 pillons de dinde
Préparation
1/ Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile le curry avec les carottes en rondelles et l'oignon émincé pendant environ 10 minutes. Les légumes sont encore fermes. Retirer les légumes de la cocotte et déglacez le curry avec un peu d'eau.
Réservez la sauce et les légumes.
2/ Mettre les morceaux de dindonneau dans la cocotte et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumez.
Ajouter l'oignon, les carottes.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'espelette.
Faire cuire 30 minutes environ à feu moyen.
3/ Pendant ce temps, préparer un roux avec le beurre et la farine.
Laisser refroidir.
Lorsque la viande est cuite, prélever le bouillon chaud de cuisson et mélangez-le avec le roux froid.
Conseils
Astuce : Vous pouvez rallonger la sauce avec de la crème fraîche.
