La blanquette de veau est une recette excellente, à la fois populaire et plutôt facile à réaliser.
Ingrédients
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1 botte d'oignons grelot
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½ jus de citron
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25 cl de crème fraîche épaisse
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1 jaune d'oeuf
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Poivre du moulin
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1 c. à c. de fond de veau
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3 carottes
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3 c. à s. de farine
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500 ml d'eau
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500 g de champignons de Paris
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1 cube de bouillon de volaille
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1 cube de bouillon de légumes
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250 ml de vin blanc sec
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900 g de veau pour blanquette
Préparation
- 1
Faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée sur toutes les faces. Hors du feu saupoudrez la farine par dessus la viande et mélangez soigneusement pour bien enrober l'ensemble.
- 2
Mouillez avec l'eau, ajoutez les cubes de bouillon, le vin. Reportez sur le feu jusqu'aux premiers bouillons.
- 3
Pendant ce temps, pelez oignons et carottes. Coupez les champignons préalablement lavés et égouttés et les carottes en petits morceaux ou rondelles puis incorporez l'ensemble des légumes à la viande. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 h.
- 4
Au terme des 2h, mélangez dans un bol la crème fraîche, le fond de veau, le jus de citron et le jaune d'oeuf. Poivrez et ajoutez la préparation crème à la viande . Mélangez soigneusement et laissez sur feu doux pendant 10 minutes avant de servir accompagné de la garniture de votre choix.
