De petites boules croustillantes qui accompagneront une crème glacée, une salade de fruits ou même très bonnes toutes seules !
Ingrédients (4 personnes)
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50 g de beurre
- 20 noisettes avec leur peau
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1 sachet de sucre vanillé
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150 g de sucre poudre
- 200 g de noix coco
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2 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Dans une casserole, on verse le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau.
On fait chauffer à feu vif jusqu'aux premiers boulets, environ 120 °C. - 2
On verse les noisettes et 150 g de noix de coco sur les 200. On retire du feu et on enrobe les noisettes de sucre et de noix de coco avec une spatule en bois.
- 3
On tourne sans cesse pour bien enrober puis on remet sur le feu mais très doux cette fois pour torréfier les noisettes environ 10 minutes.
- 4
Dans un bol, on bat à part les blancs d'oeufs avec le sucre vanillé et 40 g du beurre. On ajoute au mélange les noisettes en remuant très vivement.
- 5
On préchauffe le four Th. 6.
On garnit une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé beurré. On verse dessus la pâte d'épaisseur uniforme. On laisse une dizaines de minutes de façon à ce que la pâte fonce un peu, se caramélise. - 6
On retire du four. Là on ne doit pas craindre le chaud !
La pâte doit être chaude mais pas coulante ni dure.
Courage ! On forme des boules de la taille d'une noix et on les roule dans le reste de la noix de coco. - 7
Laisser refroidir avant de (j'ai dit laisser refroidir !) avant de déguster. Penser à vérifier que le dentiste n'est pas en vacances !
Conseils
Si vous voulez quelque chose de plus "dur", plus nougatine, il ne faut pas mettre les blancs d'oeufs.
