Des boulettes de canard très parfumées.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les boulettes :
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2 magrets de canard
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1 jaune d'oeuf
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2 c à s de maïzena
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2 cm de gingembre frais râpé
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1 petit blanc de poireau
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Huile d'olive
Pour les légumes sautés :
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2 courgettes
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2 carottes
- 12 mini épis de maïs
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250g de pois gourmands
- 4 mini pak choi
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1 c à s de graine de sésame
Préparation
- 1
Lavez tous les légumes, effeuillez les minis pak choi, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, ainsi que les courgettes .
Dans un grand volume d’eau bouillante salée , faites blanchir les légumes pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez. Dans une petite casserole, mélangez la sauce mirin , la sauce soja sucrée et la maïzena. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Réservez.
- 2
Préparez les boulettes : ôtez la peau du canard , coupez les magrets en morceaux et passez-les au mixer. Ajoutez le blanc de poireau en morceaux, la maïzena, le gingembre pelé, et 1 c. à soupe de la sauce réalisée et mixez rapidement.
Réalisez des boulettes de la taille d’une balle de golf et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive chaude en les faisant rouler dans la poêle pour conserver leur forme. Réservez. Dans la poêle, faites sauter rapidement les légumes blanchis. Servez chaud saupoudré de sésame, avec les boulettes nappées de sauce.
Conseils
Astuce : vous pouvez remplacer le pak choi par du brocoli par exemple.
