Boulettes de bœuf sauce tomate poivrons et aubergines

Préparer la farce 1 à 2 h avant, ou encore mieux la veille (pour moi la veille) Mélanger les viandes, ajouter l’oignon, l’ail épluché, ciboulette et mixer le tout, puis l’œuf et bien mélanger le tout. Réserver dans le réfrigérateur. Façonner des boulettes et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter la pulpe de tomate. Laisser mijoter 20 min. 

J’ai accompagné ces boulettes avec du fenouil braisé pour que ce soit un peu moins calorique, mais c’est délicieux aussi avec de bonnes frites maison. Remarque : J’ai utilisé ma Sauce tomate poivrons aubergines maison, si vous utilisez des tomates fraîches où nature en boite, il vous faudra bien sûr les faire revenir avec un oignon et des herbes aromatiques de votre choix, puis la laisser mijoter pour réduire la sauce. Ensuite la mixer après avoir retirer feuille de laurier ou autres, avant d’ajouter vos boulettes et laisser cuire 20 min. Je prépare toujours mes farces la veille pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes les saveurs.