Recette tunisienne.
Ingrédients
-
25 g de pignons de pin
-
1 gousse d'ail
-
50 g de farine
-
Huile de friture
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
1 oignon (gros)
-
1 piment rouge
-
5 cl de lait
-
3 tranches de pain rassis
-
2 oeufs
-
1 bouquet de menthe
-
1 c. à c. de cumin en poudre
-
80 g de viande hachée
Préparation
- 1
Mettez la viande dans un saladier. Emiettez la mie de pain dans le lait. Lavez, effeuillez et hachez finement la menthe. Concassez grossièrement les pignons de pin. Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Epépinez et hachez finement le piment.
- 2
Dans le saladier de viande hachée, ajoutez la mie de pain bien essorée, un oeuf, la menthe, le cumin, le piment, l'oignon, l'ail, et les pignons de pin. Malaxez bien la préparation afin d'obtenir une farce homogène. Salez et poivrez.
- 3
Versez la farine dans un plat légèrement creux. Battez le second oeuf dans une coupelle. Façonnez des boulettes de viande entre vos paumes de mains, roulez-les dans la farine, puis passez-les rapidement dans l'oeuf battu. Placez les boulettes au frais pendant 1 heure.
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Posez les boulettes de viande et faites-les cuire 15 minutes environ à feu moyen, en les retournant régulièrement. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez accompagné d'une salade de concombre.
Conseils
Les boulettes de viande sont une spécialité des pays du Maghreb. Vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre, et la viande hachée par du poisson blanc. A servir seul ou avec un bouillon de couscous.
