Il s'agit d'un sushi sucré à base de crêpes de froment, riz au lait, pomme fondue et une sauce au jus de pomme.
Ingrédients (6 personnes)
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225g de farine de froment
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500ml de lait
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50g de beurre demi-sel fondu
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3 œufs
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50g de sucre
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1 bouchon de rhum
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1 sachet de sucre vanillé
Le riz au lait vanillé
- 90g de riz spécial 'desserts'
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250ml de lait
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50g de sucre
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1/2 c à c de vanille en poudre ou vanille liquide
Pommes fondues
- 1 belle pomme type reinette
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1 peu de beurre
Sauce au jus de pomme
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75ml de jus de pomme
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25ml de vinaigre de cidre
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5 c à s de cassonade
Préparation
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Préparer les crêpes
Faire une fontaine dans la farine, y déposer les oeufs, le beurre et les sucres. Mélanger. Incorporer petit à petit le lait tiédi. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum. - 2
Laisser cette pâte reposer au moins une heure à température ambiante. Faire cuire ensuite les crêpes dans une crêpière huilée, 2 minutes de chaque côté.
- 3Cuire le riz au lait
Pré cuire le riz dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter.
Porter le lait à ébullition avec la vanille et y verser le riz. Cuire pendant 25 minutes. - 4
Passer ce temps, ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Verser dans un plat et laisser refroidir. Égoutter ce riz au lait pour ne garder que le riz. - 5
Préparer la pomme
Éplucher la pomme et la détailler en bâtonnets. Faire cuire ces bâtonnets dans le beurre fondu. - 6Préparer la sauce acidulée
Verser les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à consistance un peu sirupeuse. - 7
Montage
Pour une vingtaine de sushis, utiliser 4 crêpes. Placer une crêpe dans l'appareil Easy Sushi. Couvrir de riz au lait et placer des bâtonnets de pomme. - 8
Refermer et former votre rouleau. Démouler et couper ce rouleau en 5 morceaux.
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Recommencer avec les autres crêpes et servir avec un cordon de sauce.
Conseils
Préparer les crêpes et le riz au lait un peu à l'avance pour qu'ils aient refroidis et que les crêpes soient plus facile à rouler.
