Une délicieuse recette de pain alsacien !
Ingrédients
- 4c.s de bicarbonate ; 1 blanc d'œuf; du gros sel
- 1 yaourt + 50ml d'eau ; 250g de farine T80 ; 100g de farine T65 ; 1c.c. de levure de boulanger instantanée, 1c.c. de sel ; 1c.c. de jus de citron
Préparation
- 1
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme 'pâte seule" ou 'pâte à pizza". Une fois le paton fait, placez le au réfrigérateur quelques minutes (cela permet de le travailler plus facilement ensuite).
- 2
Faconnez les bretzels : Pour cela faites 10 boudins. Pour chacun, tordez les deux extrémités et rabattez chacune sur les côtés. Laissez reposer 30 minutes environ.
- 3
Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 4c.s de bicarbonate. Plongez-y les bretzels et attendez qu'ils remontent à la surface. Laissez les sécher ensuite.
- 4
Dorez les bretzels avec le blanc d'oeuf (mélangé à un peu d'eau) puis parsemez de gros sel.
Enfournez 20 minutes environ à 200°C (four préchauffé).
Sortez les du four dès qu'ils sont bien dorés.
