La recette d'origine à l'ancienne
Idéales, les moricettes en sandwich pour l'apéritif
Ingrédients (6 personnes)
pour la pâte:
-
500 g de farine
- Finition:
- 1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau froide
-
gros sel
-
20 g de levure de boulanger
-
1 pincée de sucre fin
-
40 cl de lait tiède
-
60 g de beurre pomade
-
1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation
- 1
Préparez le levain:
Mélangez la levure avec 2 c de farine et un peu de lait tiède.
Couvrez et laissez doubler de volume :20 -30 mn. - 2
Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sel fin, le sucre, le reste du lait tiède, le beurre en pommade, et incorporez le levain.
Battre énergiquement à la main pour aérer la pâte au moins 20 mn.
Couvrez et laisser monter au double la pâte 1 heure. - 3
Préchauffez le four, température moyenne.
Pour les bretzels, séparez la pâte en 6 morceaux que vous roulez ensuite en boudins et que vous façonnez. - 4
Pour les moricettes, séparez la pâte en 18 morceaux que vous façonnez en petits pains, incisez au milieu.
- 5
Passez le jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus. Pour les bretzels, saupoudrez de gros sel.
Enfournez immédiatement.
Les 5 dernières minutes montez légèrement la chaleur du four. - 6
A la fin de la cuisson, sortez immédiatement sur une grille.
Conseils
Si vous désirez plus de bretzels, faites plutôt deux préparation, la pâte serait trop dure à travailler.
Pour des moricettes différentes, vous pouvez rajouter des olives noires émincées ou quelques herbes de provence dans la pâte
