Brioches à la framboise

Réaliser la pâte à brioche : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait chauffé avec le beurre. Mélanger, puis ajouter la levure et les oeufs.

Sur un plan de travail, pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Former une boule, la couvrir d'un torchon et la faire lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure.

Quand la pâte a fini de lever, la dégazer (c'est-à-dire appuyer fort sur la pâte pour en retirer l'air). A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 18 x 50 centimètres.

Tartiner ce rectangle avec de la confiture et des framboises et rouler en un boudin assez serré par le grand côté. Découper le boudin obtenu en 15 tranches environ.

Beurrer le moule et déposer les escargots en les serrant bien.

Laisser lever la pâte 20 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 190°C (th.6/7) et enfourner la brioche pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Laisser tiédir et déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud pour le goûter, en oubliant pas de verser un peu de crème fraîche sur chaque part ou un un peu de glaçage royal.