Une brochette d'agneau aux poivrons avec une sauce parfumée et onctueuse grâce à la Philadelphia.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s d'huile d'olive
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4 brochettes de romarin
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Sel de mer
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1 poivron rouge
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16 cubes d'agneau dans le gigot
Pour la sauce
- ½ c à c de pâte de piment rouge asiatique
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10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
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100g de Philadelphia
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1 gousse d'ail haché
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1 c à c de gingembre
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20g de beurre
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1 jus d'orange frais
- 1 jus de pamplemousse frais
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1 petit oignon blanc
Préparation
- 1
Découpez en carré le poivron et sautez les morceaux à l'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez légèrement.
Montez 4 brochettes en intercalant les morceaux d'agneau et les carrés de poivron.
Réservez les brochettes au frais. - 2
Préparez la sauce en faisant revenir doucement l'oignon haché au beurre.
Ajoutez le jus d'orange, le jus de pamplemousse, l'ail, le gingembre et le piment en pâte. - 3
Réduisez au ¾.
Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez frémir pendant 5 minutes.
Ajoutez la Philadelphia et mixez aussitôt. La sauce doit être bien mousseuse. - 4
Salez légèrement les brochettes.
Grillez les brochettes.
Posez les brochettes dans de jolies assiettes.
Ajoutez un peu de sauce en cordon autour des brochettes.
Conseils
Conseils :
Accompagnez ce plat d'un quinoa mélangé avec un mélange d'herbes aromatiques du jardin : basilic, persil plat, coriandre, menthe,...
La Philadelphia est un joli liant pour vos sauces.
