Epaule d'agneau désossée, tomates, oignons moyens, ail, origan, persil, laurier, citron, huile, sel, poivre.
Ingrédients
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2 feuilles de laurier
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1 citron (jus)
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4 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de persil haché
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1 c. à c. d'origan
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3 tomates
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2 oignons moyens
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1 gousse d'ail
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1 kg d'épaule d'agneau désossées
Préparation
- 1
Versez le jus de citron et l'huile dans un bol. Ajoutez l'origan et le persil.
- 2
Emittez-y le laurier. Salez, poivrez et mélangez. Découpez la viande en cubes.
- 3
De 3 cm de côté. Pelez les oignons et coupez-les en quatre.
- 4
Epluchez et pilez l'ail. Mettez la viande, les oignons et l'ail dans un plat creux.
- 5
Arrorez-les avec le contenu du bol. Mélangez et laissez 12 h au réfrigérateur.
- 6
Lorsque la marinade est achevée, égouttez la viande et les oignons.
- 7
Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Préparez 6 brochettes
- 8
En alternant viande, tomate et oignon.
- 9
Posez-les sur le gril du bargecue et faites-les cuire 10 mn en les retournant de temps en temps.
- 10
Salez en fin de cuisson.
Servez ces brochettes avec des quartiers de citron et une salade de laitue, de poivron et de concombre.
Conseils
Vous pouvez remplacer l'épaule d'agneau par du quasi de veau. Faites alors mariner la viande sans oignons. Vous enfilerez à la place des petits champignons de Paris, et vous servirez avec une sauce tomate et un riz au safran.
