Entrée magnifique et facile. Succès garanti! La vinaigrette au spéculoos est a damner un saint!
Ingrédients (4 personnes)
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beurre
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8 minis blinis
- 4 pique à brochette en bois de +/10cm (trempée dans l'eau 30 min)
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framboises (facultatif = déco)
- sel poivre
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2 càs vinaigre de framboise
- 10 tranches de lard "petit déjeuner" (ultra fine)
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3040 asperges vertes
- 1/2 spéculoos broyé au mortier
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6 càs huile de noix
- 20 crevettes géantes décortiquées
Préparation
Couper les tranches de lard en 2. Enrouler chaque crevette dans une 1/2 tranche de lard et les piquer par 5 sur les piques en bois.
Passer les brochettes au grill du four ou BBQ. les crevettes doivent devenir opaque et le lard doit être un peu doré.
Préparer la vinaigrette: mélanger huile de noix, vinaigre de framboise, sel, poivre et spéculoos. Réserver.
Couper le bout de la queue des asperges. Peler délicatement les asperges avec un petit couteau ou un économe de la base de la tête vers la queue.
faire sauter les asperges dans 1 noix de beurre avec sel et poivre 2 min. Cuisson al dente!
Passer les blinis au grille-pain.
Répartir les asperges sur chaque assiette en fagot. Poser la brochette dessus. ajouter un bon filet de vinaigrette. Déposer les 2 minis blinis sur le bord de l'assiette. ajouter 2-3 framboises pour la couleur!
Bon appétit!
Conseils
*tremper les piques à brochette dans l'eau permet de ne pas les brûler lors de la cuisson au grill.
