Une bûche riche en goût et très gourmande.
Ingrédients
Génoise à la pistache :
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4 oeufs
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120 g de sucre
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60 g de poudre de pistache
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60 g de farine
Crème à la framboise :
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250 g de mascarpone
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150 g de framboises
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40 g de sucre
Décor :
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30 g de pistaches hachées
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20 cl de crème liquide
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1 sachet de fixe chantilly (facultatif) cremfix ou chantifix
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°c.
- 2
La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- 3
Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.
- 4
Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.
- 5
Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).
- 6
Etalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.
- 7
Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).
- 8
Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hâchées et décorez avec des framboises.
Conseils
Laissez la bûche bien refroidir.
