Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches

Préchauffer le four à 180 °C. Détailler les figues en petits dés. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Les poser entre deux feuilles de papier absorbant, poivrer, ajouter une autre feuille de papier absorbant et passer quelques secondes au four à micro ondes.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la préparation double de volume.

Y incorporer progressivement l'huile et la bière, tout en continuant à fouetter, jusqu'à ce que la préparation soit homogène et légèrement émulsionnée.

Ajouter les farines et la levure tamisées - en continuant à mélanger - puis les morceaux de jambon cru et de figues. Mélanger une dernière fois, délicatement, à la cuillère.

Beurrer un moule à cake et parsemer le fond et les parois du moule avec les deux tiers des flocons d'avoine. Verser la préparation dans le moule. Recouvrir avec le restant des flocons d'avoine.

Mettre au four en baissant immédiatement la température à 150 °. Laisser cuire pendant 50 mn, jusqu'à ce que la préparation soit gonflée et dorée.

Laisser reposer le cake et refroidir pendant 10 mn avant de démouler.