Cake au canard à l'orange et aux baies roses

Commencer par faire revenir les foies dans un peu de beurre, saler, poivrer et ajouter du persil haché. Mettre au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner le magret de miel, saler, poivrer et déposer des tranches d'orange. Faire cuire 20min puis flamber au Grand Marnier. Laisser refroidir.

Préparer l'appareil pour le cake, battre tous les ingrédients en commençant par le beurre, le miel, les oeufs et la crème, ajouter ensuite la farine, la levure, le zeste d'une orange, le Grand Marnier, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule à cake (22 cm environ) de papier sulfurisé, garnir de magrets de canard coupé en très fines tranches.

Déposer la moitié de la pâte, mettre les foies de volaille, puis le reste de la pâte.

Finir par des moitiés de rondelles d'oranges et décorer de baies roses.

Faire 1h et vérifier la cuisson avec un couteau. Démouler après 5 min de refroidissement.