Un cake qui fleure bon la Provence pourvu qu'on ait choisi des produits de qualité.
Ingrédients (8 personnes)
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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150g d'allumettes de canard fumé (ou, à défaut, 150g de dés de jambon)
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15 tomates confites
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150g de comté fraichement râpé
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90g de lait
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10 olives dénoyautées
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1/2 sachet de levure
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3 œufs
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2 cuillères à soupe de pesto
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150g de farine
Préparation
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Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine et la levure. Incorporer 2 oeufs, puis le lait, le 3ème oeuf, l'huile d'olive, le pistou et le comté. Bien mélanger.
Ajouter les olives, les tomates confites et les allumettes de canard. Mélanger délicatement. - 2
Verser dans un moule à cake légèrement graissé ou avec un revêtement anti-adhésif.
Enfourner pour 35 minutes.
Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler (le cake se rétracte un peu pour un démoulage réussi) et laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
- La qualité des ingrédients est primordiale: ne lésinez pas dans le choix des tomates et des olives confites, de l'huile d'olive, du comté...
- Un comté râpé par vos soins au moment de la préparation est bien plus gouteuxqu'acheté déjà râpé.
- Je préfère ce cake à l'apéro, coupé en cubes ou en tranches, mais il peut aussi se dégsuter en entrée, accompagné d'une roquette.
