Cappucino de pois entiers à l'esprit de lard fumé

Ouvrir la boîte et préserver 4 cuillères à soupe de petits pois.

Peler et couper l'oignon en quatre, éplucher détailler les pommes de terre en cubes. Suer l'oignon le beurre. Mouiller à l'eau et ajouter le cube de volaille.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le reste petits pois. Saler au gros sel de Guérande et poivrer légèrement. Couvrir et cuire 1/2 h environ. Au terme de la cuisson, crémer et mixer.

Rissoler les allumettes dedans la casserole et faire blondir légèrement. Mouiller avec la crème liquide. Stopper le feu et laisser infuser. Passer au chinois et mettre la crème à refroidir.

Répartir une cuillère de petits pois et les allumettes de lardons chaque assiette.

Mettre la crème de pois bien chaude dessus et surmonter d'un peu de crème au lard.