La recette simplifiée de ce classique de la cuisine réunionnais.
Ingrédients
-
Sel ou sel fin
-
Piment vert
-
Huile d'olive
-
2 pincées de curcuma
-
3 tomates bien mûres
-
5 échalotes
-
4 gousses d'ail
-
1 morceau de gingembre
-
700 g de crevettes grosses
Préparation
- 1
Nettoyez les crevettes, incisez le dos afin de retirer le boyau et décortiquez-les.
- 2
Emincez les échalotes, pilez l'ail et le gingembre avec le sel, hachez finement les tomates. Chauffez votre marmite (ou faitout) sur un feu très vif.
- 3
Lorsque elle est très chaude, versez-y les crevettes sans aucune matière grasse et retirez-les quand elles deviennent toutes rouges.
Mettez alors de l'huile et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles fondent mais sans coloration. - 4
Ajoutez le mélange ail gingembre et sel, ensuite les tomates et 2 pincées de curcuma. Couvrez 5 min à feu très doux pour obtenir une sauce.
- 5
Ajoutez les crevettes et un petit verre d'eau qui couvre juste l'ensemble.
Laissez réduire à feu vif mais en laissant tout de même une sauce, c'est à ce moment qu'on rajoute le piment pour ceux qui aiment. - 6
Servir chaud avec du riz blanc.
Conseils
On peut utiliser des crevettes surgelées et décortiquées ainsi que des tomates pelée.
