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Carottes Vichy au Thermomix
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Carottes Vichy au Thermomix
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Carottes Vichy au ThermomixCarottes Vichy au Thermomix © Adobe Stock
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Par Silvia Santucci

Grand classique de la cuisine française, les carottes Vichy doivent leur nom à la ville homonyme, où elles sont apparues au 17ème siècle. On les cuisinait avec l'eau de Vichy qui, grâce au fait qu'elle est riche en sodium et bicarbonate de soude, donnait aux carottes une belle couleur orange intense. On peut obtenir le même résultat en cuisinant ces carottes avec de l'eau pétillante, mais même de l'eau courante du robinet fera l'affaire. Peu caloriques et légères, les carottes Vichy sont idéales pour une alimentation équilibrée. Elles accompagnent à merveille du poisson blanc, un rôti ou de la volaille grillée. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.

Ingrédients

4 personnes
  • Carotte550 g de carottes
  • Eau4 cl d'eau (possiblement gazeuse)
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Sucre roux1 c. à c. de sucre roux
  • Persil plat1 poignée de persil plat (les feuilles, fraîches)
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre1 tour de moulin de poivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Réservez.

  2. 2

    Mettez les feuilles de persil dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes/vitesse 7

     

  3. 3

    Raclez ensuite les passions du bol avec la spatule souple, transvasez le persil haché dans un récipient, réservez.

  4. 4

    Mettez en place le fouet dans le bol du Thermomix. 

  5. 5

    Ajoutez les rondelles de carottes, le beurre coupé en morceaux, l'eau, le sucre, le sel et le poivre.

     

  6. 6

    Faites cuire 30 minutes/100°C/sens inverse/mijotage.

  7. 7

    En cours de route, ajoutez le persil haché à travers l'orifice du couvercle.

     

  8. 8

    Servez les carottes Vichy aussitôt, chaudes.

Silvia Santucci

Conseils

Si vous êtes gourmands, ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche à la fin de la cuisson. Vous obtiendrez une sauce onctueuse qui nappera vos carottes Vichy.

 

Il est important de couper des rondelles de carottes de 1 cm pour qu'elles restent bien rondes. Plus fines, elles risqueraient de se casser dans le Thermomix.

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