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Facile
Budget moyen
Par Gourmandie
Eric LETHIMONNIER, Le Relais St Michel à St Jean le Thomas.
Ingrédients (4 personnes)
- 1/2 camembert A.O.C. de Normandie
-
500 g de pommes de terre grenaille
-
38 petites échalotes grises
- 400 g de beurre A.O.C. d'Isigny
-
4 carrés de 3 Côtes d'Agneau de PréSalé
Préparation
- 1
Eplucher les échalotes et les cuire avec les grenailles en rondelles dans 150 g de beurre.
- 2
Ajouter un peu d'eau.
- 3
A la fin de la cuisson, ajouter le demi-camembert en dés et mélanger délicatement.
- 4
Cuire au four les carrés d'agneau thermostat 7 pendant 15 min.
- 5
Déglacer le plat de cuisson, après avoir retiré l'agneau, avec un verre d'eau, ajouter le reste du beurre et laisser réduire.
- 6
Passer le jus obtenu à la passoire fine.
- 7
Servir chaud le carré détaillé en côtelettes, à côté la garniture et un joli cordon de sauce.
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