C'est très bon, peut être à faire la veille car les florentins restent un peu mous le jour même, et on peut mettre plus de chocolat, cela le supporterait très bien !
Ingrédients (6 personnes)
- 40g oranges confites en dés
- 40g cacahuètes salées et hâchées grossièrement
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1 pincée de fleur de sel
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60g amandes effilées
- zeste râpé 1/2 citron
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60g beurre
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60g sucre
- zetse râpé 1/2 orange
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60g de miel
Préparation
Faire fondre à feu doux dans une casserole, miel, sucre et beurre, ajouter le zeste. Porter ensuite à ébullition et hors du feu, ajouter amandes effilées, puis le reste des ingrédients.
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatir un peu avec une spatule longue en fer ou en plastique. Cuire 15 min à 180°C. Surveiller car cela peut brûler assez vite mais les bords doivent être marron.
Saupoudrer de fleur de sel à la sortie du four, et laisser refroidir un peu.
Dès qu'on peut toucher sans se brûler, découper en carrés de 5cm de côté env.
Quand c'est complètement froid, réaliser des traits de chocolat dessus, pour cela, faire fondre 100g de chocolat au MO (tout doucement car comme il n'y a pas de matière grasse, cela peut brûler)...je dirais que 50g suffisent largement.
Tremper ensuite une spatule longue dedans et réaliser des traits en laissant couler le chocolat par dessus.
