Médaillons de dinde à la gueuze et aux abricots

Si vous utilisez des abricots secs, laissez-les gonfler 1 h dans 25 cl de gueuze.

Émincez finement l'oignon et pressez l'ail. Salez et poivrez les médaillons de dinde.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les médaillons de dinde sur toutes les faces.

Baissez le feu et ajoutez 4 abricots finement coupés avec la bière, l'oignon émincé, l'ail, un brin de romarin et le bouillon.

Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 1 h, en retournant régulièrement les médaillons de dinde.

Enlevez le romarin. Égouttez, mixez et passez le jus de cuisson. Reversez-le dans la cocotte avec le reste de la bière, et ajoutez les demi-abricots.

Servez avec du romarin finement ciselé.