Cassolette de coquilles Saint Jacques aux petits légumes (courgettes, carottes) recourte de pâte feuilletée.
Ingrédients (4 personnes)
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1 jaune d'œuf
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1 noisette de beurre
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Du sel
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Poivre
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1 pâte feuilletée
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2 c à s de crème fraiche
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3 courgettes
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4 carottes
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20 coquilles saint jacques avec le corail
Préparation
- 1
Laver et couper les carottes et les courgettes en petits dés réguliers.
- 2
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y mettre les dés de légumes précédemment découpés. Attendre environ 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 3
Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème puis disposez cette garniture au fond de 4 cassolettes.
- 4
Faire cuire les coquilles saint jacques dans cette même poêle environ deux minutes de chaque côté sur feu moyen. Il n'est pas nécessaire de rajouter de la matière grasse.
- 5
Disposer 5 coquilles saint jacques dans chaque cassolette, saler et poivrer.
- 6
Recouvrir chaque cassolette de pâte feuilletée et les fermer hermétiquement avec du jaune d'oeuf. Enduire également de jaune d'oeuf la pâte feuilletée afin qu'elle soit dorée en sortant du four.
- 7
Enfourner à 180 degrés pendant environ 30 minutes, il faut que la pâte feuilletée soit dorée.
Conseils
Ne pas mettre trop de crème fraîche sinon le plat sera trop lourd. Ne pas faire cuire totalement les Coquilles saint Jacques dans la poêle car elles vont cuire au four ensuite.
