Cassolettes de moules aux poireaux

Laver et gratter la coque des moules et mettre à cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 min le temps qu'elles souvrent. Les ôter sans tarder pour pas qu'elles ne durcissent.

Faites revenir le poireau dans un petit peu d'huile d'olive à la poêle.

Mettre de la créme fraîche dans les poireaux et mixer le tout et assaisonné.

Décortiquer les moules, frotter l'ail dans des ramequins et placer les moules dedans recouvrir de purée de poireaux et parsemer de fromage râpé.