Cerises gourmandes surprises

Faites tout d'abord revenir les cerises dans une casserole qui n'accroche pas avec le sucre pendant 10 minutes pour ne pas qu'elles se transforment en confiture.

Mettre les amandes à revenir dans le beurre chaud dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et arrêter le feu
Y ajouter le sirop d'érable et mélanger vigoureusement.

Égouttez les cerises et garder un peu de jus pour le décor. Mélanger les avec la préparation amandes / sirop et laisser refroidir pour ensuite faire des boules de deux centimètres de diamètre que vous mettrez au congélateur 1/2 heure

Sortir la glace vanille du congélateur un peu avant pour qu'elle ramollisse légèrement et prendre une grosse cuillère pour pouvoir (à l'aide de la glace vanille) entourer les boules de cerises formées auparavant remettre au congélateur 1 heure environ ou plus si besoin.

Puis sortir les coupes à glace que vous améliorerez avec du jus de citron ou du sirop de grenadine trempées dans le sucre (cristal de préférence) sur le bord pour la déco.

Placer les grosses boules obtenues dans ces dernières et arrosez le tout généreusement de Chantilly avec un filet de sirop d'érable en faîtage
on peut même glisser un petit fonds de kirsch au creux de la coupe s'il s'agit d'invités majeurs.

Laissez les glaces ramollir un tantinet et le tour est joué, bon appétit !