Voici une recette simple et savoureuse de pastillas individuelles aux légumes. Croustillantes à l’extérieur et délicieusement fondantes à l’intérieur, ces petites merveilles sont parfaites en entrée ou pour un repas léger, accompagnées d'une salade. Autre avantage, vous pouvez personnaliser cette recettes selon vos goûts avec les légumes qui vous font envie !
Ingrédients
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8 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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2 carottes
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1 courgette
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1 poire
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2 oignons
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50 g de dattes
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60 g d'amandes effilées
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½ bouquet de coriandre
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2 c. à s. de miel
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½ c. à s. de cannelle en poudre
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½ c. à s. de cardamone en poudre
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½ c. à s. de gingembre
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15 g de beurre
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Huile d'olive
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2 c. à s. de sucre glace
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 c. à c. de poivre noir
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Torréfiez les amandes à blanc dans une poêle.
- 2
Une fois les amandes dorées saupoudrez de sucre glace, mélangez et débarrassez rapidement. Réservez.
- 3
Effeuillez la coriandre, gardez 6 grandes feuilles entières de côté et ciselez le reste
- 4
Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez les grossièrement et passez les au mixeur pour obtenir une purée.
- 5
Faites fondre 15g de beurre dans un poêle et faites compoter à feu doux la purée d’oignon et d’ail pendant 10 minutes.
- 6
Débarrassez. Hors du feu, ajoutez la coriandre et mélangez
- 7
Dénoyautez et hachez grossièrement les dates.
- 8
Epluchez et taillez les carottes, la courgette et la poire en julienne.
- 9
Faites les cuire à feu vif 5 minutes avec les dattes, les épices, le sel et le poivre.
- 10
Débarrassez. Ajoutez le miel, mélangez et laissez refroidir.
- 11
Placez la garniture à base de légumes au centre d’une feuille de brick. Ajoutez dessus la purée d’oignon et les amandes torréfiées.
- 12
Refermez la feuille de brick en formant une rosace, en rabattant les côtés vers le centre.
- 13
Disposez une autre feuille de brick sur votre plan de travail et disposez au centre une des feuilles de coriandre qui avaient été mises de côté. Placez dessus la pastilla que vous venez de garnir et fermer, rosace vers le bas. Fermez en formant de nouveau une rosace.
- 14
Faites de même avec les feuilles de brick restantes pour avoir vos 4 pastillas individuelles.
- 15
Versez généreusement de l’huile d’olive dans une poêle.
- 16
Une fois l’huile bien chaude, faites revenir les pastillas 3 minutes de chaque côté.
- 17
Débarrassez et dégustez chaud !
Conseils
Si vous voulez façonner des samoussas, voici notre tuto pour maîtriser rapidement la technique de pliage de la feuille de brick.
