Une charlotte aux fraises version charlotte à la mousse de fraises, une version bien plus légère et bien plus gourmandes ! Une recette inratable et 100% facile.
Ingrédients
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25 cuillères de biscuits à la cuillère
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300 g de purée de fruits (gardez quelques fraises fraîches pour la déco) ou 500g de fraises
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300 g de crème liquide
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100 g de sucre
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4 feuilles de gélatine
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Eau
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Sucre
Matériel
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Moule à charlotte
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pendant 10 à 15 minutes.
- 2
Equeuter les fraises et déposez-les dans le mixeur. Pressez le citron et versez le jus sur les fraises, ajoutez le sucre et mixez. Séparez le mélange dans deux bols (1/4 - 3/4).
- 3
Faites tiédir le bol avec les 1/4 de pulple pour faire fondre la gélatine. Ajoutez la gélatine essorée et égouttée.
- 4
Puis versez le mélange gélatine-pulple dans les 3/4 de pulpe restants. Incorporez ensuite la crème fouettée et mélangez très délicatement.
- 5
Chemisez votre moule (beurre+farine).
- 6
Réalisez un sirop à froid et mélangeant juste l'eau avec le sucre. trempez la face intérieure de votre biscuit et déposez-le côté bombé vers l'extérieur dans le moule à charlotte. Répétez l'opération tout autour du moule.
- 7
Versez la mousse aux fraises et ajoutez des fraises entières si vous le souhaitez.
- 8
Pour le fond de votre charlotte, trempez vos biscuits face sucrées dans le sirop et déposez vos biscuits sur la mousse.
- 9
Laissez prendre 5 à 6 heures au réfrigérateur et dégustez bien frais en décorant avec des fraises fraîches.
