Charlotte épicée poire chocolat

Avec la crème Fleurette, monter la crème en chantilly (conserver 15 cl pour le nappage chocolat ).
Au bout d'une minute, ajouter le paquet de crème fixe pour faire tenir la chantilly ainsi que le sucre en poudre.
Quand la crème est bien ferme, incorporer doucement les épices et les pépites de chocolat.

Chemiser 4 ramequins de papier sulfurisé.

Préparer la sauce pour imbiber les boudoirs, avec le jus des poires au sirop  le sirop), un peu d'eau et 3 c à s de Grand Marnier.
Imbiber vos boudoirs dans cette préparation et les disposer dans les ramequins (sur le pourtour).

Mettre à l'interieur la prépartion à la chantilly et ajouter quelques poires coupées en dés. Réserver au frais.

Lorsque les charlottes ont bien reposé au frais, les démouler dans une assiette. Ajouter quelques copeaux de chocolat sur le dessus pour la décoration et mettre quelques poires émincées à côté de la charlotte.
Saupoudrer d'un peu d'épices.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème Fleurette (les 15 cl reservés) jusqu'a obtention d'un napage uniforme.

Déposer environ 2 c à s à côté de la charlotte pour finaliser votre assiette.
Bon appetit !