Chausson aux abricots

Laver, éponger et couper les abricots pour retirer les noyaux.

Dans une petite cocotte, à feu doux mettre les abricots, le sucre vanillé et le sucre. Remuer avec une cuillère en bois. Couvrir et cuire pendant 30 minutes.

Si  la préparation est encore trop liquide, augmenter le feu pour que l'évaporation soit plus rapide. Veiller à obtenir une préparation assez consistante. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une petite poêle anti adhésive griller les amandes à feu vif tout en remuant. Concasser grossièrement.

 

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C).

 

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir 2 rectangles de 40 cm x 12 cm en suivant les indications du fabricant.

 

Poser le 1er rectangle sur une plaque huilée, déposer la préparation aux abricots VRAIMENT refroidie, saupoudrer proprement les amandes.

Sur le 2ème , tous les 3 cm (sur la longueur) prendre un couteau pointu et inciser lentement la pâte de 8 cm. (sur la largeur) Laisser un pourtour de 2 cm.

 

Au pinceau badigeonner génereusement (les fameux 2 cm !) le tour du rectangle d' abricots avec les jaunes d'oeufs battus.

Prendre délicatement le rectangle entaillé, couvrir le rectangle d'abricots. Souder la pâte en pressant du bout des doigts.

Dorer le dessus avec le reste des jaunes d'oeufs  puis enfourner (grille du milieu).