Chaussons fourrés à la purée de mûre et rhubarbe

La pâte

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Les fruits

Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire. Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. Éplucher les bâtons de rhubarbe et les détailler en dés grossiers. Les verser dans une casserole avec un fond d'eau et 1 c à s de sucre de canne blond en poudre. Laisser cuire 8-10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter la rhubarbe cuite à la purée de mûres. Sucrer à votre convenance (personnellement, j'aime quand elle est encore un peu acide et ne sucre presque pas).

La phase finale

Préchauffer le four à 210° C, th. 7. Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail. A l'aide d'un grand emporte-pièce rond ou d'un bol, tracer des cercles dans la pâte. Placer ces cercles sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.

Déposer une c à s de purée de fruits sur l'un des côtés de chaque cercle puis replier l'autre côté de pâte sur la purée. Vous obtenez ainsi des chaussons. Bien appuyer sur les bords afin d'éviter tout écoulement de la purée à la cuisson. (Comme moi, vous pouvez utiliser une petite roulette cannelée pour avoir un rebord bien net et joli).

Optionnel : Badigeonner vos chaussons de lait à l'aide d'un pinceau (pour leur donner une jolie couleur). Enfourner à 210°C. pour 18-20 minutes. A déguster tièdes ou froids.