Un coup de coeur pour une gourmandise pleine de douceur en une subtile saveur de rose et ses pétales qui se dégustent comme des bonbons!
Ingrédients (4 personnes)
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125g de spéculoos
- Des pétales de roses non traitées
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Un blanc d'œuf
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Du sucre cristal
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1 œuf
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1 citron non traité
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30g de beurre
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100g de sucre
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2 c à s de sirop de rose (monin)
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250g de petits suisses (ou à défaut de philadelphia)
Préparation
- 1
Mixer les spéculoos en chapelure avec le beurre fondu. Tapissez en le fond des moules en tassant bien, surtout sur les bords. Placer au frais 20 min.
- 2
Préchauffer le four à 140°c. Fouettez la crème, le sucre, le zeste du citron et le sirop de rose en un mélange lisse. Incorporer l'oeuf battu. Verser dans les moules, et enfourner 35 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais 4h minimum.
- 3
Au pinceau, badigeonner en fines couches les pétales de rose de blanc d'oeuf légèrement battu, et passez les dans le sucre cristallisé. Laissez les sécher sur une grille.
(L'idéal serait de le faire quelques jours avant.) - 4
Vous déposerez les pétales sur le cheesecake juste avant de le servir, afin que les pétales gardent leur craquant et ne ramollissent pas avec l'humidité du frigo !
Conseils
A déguster bien frais avec quelques pétales parsemées de ci de là...
