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Par Marie Chioca
Un plat super réconfortant et riche en légumes, qui sera encore meilleur si vous pouvez le savourer chaud, dans une lunchbox isotherme par exemple. Une recette tirée du livre "Je mange sain et bio même au boulot" aux éditions Terre vivante.
Ingrédients
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200g de sauce tomate ou de ratatouille en bocal
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100g de poulet
- 100 g de haricots rouges en bocal, bien égouttés
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1 poivron rouge
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1 carotte
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1 oignon
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Sel
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Poivre
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épices au choix
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Huile d'olive
Préparation
- 1
Éplucher l’oignon, découper tous les légumes crus en gros morceaux, puis les hacher grossièrement par brèves impulsions avec le poulet.
- 2
Faire revenir ce hachis à la poêle dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que les sucs soient bien dorés. Ajouter les haricots, la sauce tomate (ou la ratatouille), un peu de sel, de poivre, d’épices, puis poser un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
- 3
Servir avec environ 100 à 150g de riz (que l’on aura mis à cuire en début de recette, par exemple).
Conseils
Variantes
- Bien que l’accord chili/riz soit délicieux, on peut remplacer le riz par 150 à 200 g de haricots rouges supplémentaires (mis à mijoter dans la poêle avec le reste).
- Le poulet peut être remplacé par du bœuf (reste de pot-au-feu), ou un steak bio. Dans ce dernier cas, si la viande est crue, la faire revenir quelques minutes de plus avec les légumes en début de cuisson.
- Si vous avez réalisé (et peut être congelé ?) une ratatouille ou une piperade, cela vous simplifiera la vie : vous n’aurez qu’à assembler le poulet haché (ou coupé en cubes) avec les haricots et environ 300g de légumes cuits et faire cuire le tout 5 minutes chrono !
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