Choux à la crème au citron

Mettre dans une casserole, l'eau et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis retirer du feu. Verser la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu sans arrêter de remuer, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors feu, ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant énergiquement, jusqu à un ruban épais. Recouvrir le plat du four, de papier cuisson beurré et faire des petits tas espacés à l'aide de deux cuillères à café.

Pour des choux plus gros vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe, sinon mettre la pâte dans une poche à douille puis la poser selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson.
Enfourner à four préchauffé à 200 °C pendant 35 min. Laisser refroidir sur une grille.