Très bon cake de Noël qui a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance. Vous pouvez le préparer dès novembre et le conserver dans une boîte en fer.
Ingrédients (8 personnes)
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170g de noisette en poudre
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170g de cerises confites
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110g d'amande en poudre
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6 gros œufs
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1/2 c à c d'épice « pains d'épice »
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10 cl de rhum ambré
- L"écorce d'une orange
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225g de beurre
- 225g de farine T45 avec levure (ou ajouter 1/2 paquet de levure )
- 150g de raisins de Corinthe
- 300g de raisins sultanas
- 225g de sucre brun en poudre
Préparation
- 1
Faire macérer les raisins et fruits confits dans le rhum toute la nuit.
- 2
Mélanger le beurre et le sucre ensemble puis ajouter les œufs battus, la farine et levure, les poudres amandes et noisettes, la cuillère à thé et pour terminer mélanger délicatement les fruits.
- 3
Cuire au four 120°C pendant 1heure pour que le cake forme une croûte (si le haut cuit trop mettre une feuille d'aluminium) puis à 90° pendant une autre heure et pour terminer 1h20 four à 30°C.
- 4
Laisser refroidir sur une plaque. Une fois le cake bien refroidi entourez le de papier sulfurisé et le mettre dans une boite en fer.
- 5
Oubliez le jusqu'à Noël !!!.
- 6
La veille de Noël vous pouvez faire un glaçage royal à base d'amande et de sucre glace (ce que je n'ai pas fait, je l'ai juste saupoudré de sucre glace)
Conseils
Pour le cuire, comme je n'avais pas le moule adéquat j'ai bidouillé un moule à ma façon. et oui, il faut penser à la grosse boite en fer dans laquelle sera conservé votre Christmas Cake. donc : - une tôle à tarte avec une feuille de papier sulfurisé dedans. - Ensuite mon cercle à patisserie réglé à la bonne taille et tenu par une ficelle - Ensuite un moule de fortune fabriqué à partir d'une boîte en carton - recouvrir le carton de papier aluminium - placer à l'intérieur du papier sulfurisé qui sera retenu par des trombones.
