Délicieux gâteau de noël, typiquement anglais à préparer quelques semaines à l'avance !
Ingrédients
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150 g de farine
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200 g de beurre
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150 g de sucre de canne roux ou cassonade
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150 ml de lait
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4 oeufs
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1 sachet de levure
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150 g de chapelure
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500 g de raisin secs
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300 g de fruit confit
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12 pruneaux
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60 g d'amandes hachées
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½ c. à c. de cannelle
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½ noix de muscade rapée
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½ c. à c. de gingembre
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1 pincée de sel ou sel fin
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Cognac ou Brandy
Matériel
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Bain-marie
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Maryse
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Saladier
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure, la chapelure, le beurre, le sel et la cassonade dans une terrine.
Ajoutez les 4 œufs, le lait ainsi que la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.
Incorporez à la préparation les raisins, les fruits confits et les pruneaux.
Travaillez bien la pâte et laissez-la reposez 12 heures en couvrant le récipient.
- 2
Le lendemain, mouillez de cognac et versez la pâte dans un moule à pudding ou dans un bol en verre type Pyrex.
Recouvrez de 2 cercles de papier cuisson puis de 2 cercles de papier aluminium et faites tenir avec de la ficelle.
- 3
Placez le moule dans une grande casserole avec de l'eau qui doit arriver à mi hauteur du moule.
Faites cuire dans ce bain marie pendant 6 heures en veillant à ce que l'eau reste frémissante et arrive bien à mi-hauteur. Rajoutez de l'eau bouillante régulièrement.
Laissez refroidir, retirez les papiers, couvrez de papier propre et conservez dans un endroit sec et relativement frais jusqu'à Noël.
- 4
Le soir de Noël, faites-le réchauffer (pendant 1h) dans son moule au bain-marie.
Démoulez, mettez-le sur un plat et flambez au cognac.
Conseils
Les anglais commencent à préparer ce gâteau au mois de novembre afin qu'il mature. Vous pouvez servir le pudding en le nappant avec du Brandy Butter comme les familles anglaises. Préparez-le en mélangeant 100 g de beurre doux mou avec 100 g de sucre glace, 1 zeste de citron râpé et 6 cl de brandy.
