Biscuits de Noël : avec notre recette de petits bonhommes en pain d’épices, vous allez faire des heureux pour les fêtes !

Outre la bûche, de nombreuses friandises et desserts peuvent être préparés en amont à l'occasion de Noël. Truffes au chocolat, mendiants, orangettes, si la plupart des recettes mettent à l’honneur le chocolat d’autres réservent bien des surprises. Véritables incontournables des fêtes, les biscuits façon petits sablés sont faciles à préparer pour Noël, même avec des enfants !

Dans cette recette, disponible sur la chaîne Youtube de 750 g, les épices de Noël sont mises à l’honneur. Comme l'explique notre experte culinaire, “les biscuits en pain d'épices sont les plus classiques et les plus appréciés à l'approche des fêtes”. Voici comment les reproduire à la maison. Et si vous cherchez de l'inspiration pour votre menu de fête, retrouvez toutes nos idées de recettes de Noël sur notre page dédiée !

Pour les petits bonhommes :

• 350 g de farine
• 170 g de sucre de canne roux ou cassonade
• 100 g de miel liquide
• 100 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 cuil. à café de mélange d'épices pour pain d'épices

Pour le glaçage royal :

• 250 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 1/2 citron pressé

1. Pour réaliser la pâte à biscuit, mélangez la farine, le sucre cassonade, la levure chimique et les épices à pain d’épices dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre mou et pétrissez pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'œuf puis le miel et mélangez bien.
3. Une fois la pâte devenue lisse, placez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais une trentaine de minutes.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 millimètres en farinant le plan de travail au préalable.
5. À l’aide d’emporte-pièce, découpez les biscuits en forme de bonhomme et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes au milieu du four préchauffé à 160 °C (ventilé).
6. Surveillez la coloration : ils doivent prendre une jolie couleur dorée.
7. En fin de cuisson, retirez-les du four et déplacez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent et durcissent complètement.
8. Pendant ce temps-là, préparez le glaçage royal en mélangeant le sucre glace et le blanc d’œuf dans un petit saladier. Fouettez bien le mélange puis incorporez le jus de citron pressé.
9. Versez le glaçage royal dans une poche à douille puis place à la décoration.
10. Coupez l’extrémité de la poche à douille avec un ciseau pour faire un trou puis commencez à décorer vos biscuits froids.

Vous pouvez dessiner des yeux, un sourire, des manches, des boutons ou même l’ourlet des pantalons. Pensez bien à laisser refroidir le glaçage pendant quelques heures avant de consommer les biscuits. Vous pourrez les stocker dans une boîte en métal bien fermée : ces biscuits peuvent se conserver une semaine.