La recette traditionnelle anglaise pour les fêtes de Noël.
Ingrédients
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270 g de raisin secs
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230 g de raisin sec blond
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220 g de sucre roux
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2 oeufs
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1 pomme
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110 g de saindoux ou 110g de margarine
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110 g de chapelure
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50 g de farine
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30 g d'amandes
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30 g d'ecorces d'orange confites
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15 cl de bière Guinness
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2 g de cannelle
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1 zeste d'orange
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½ sachet de levure
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2 c. à s. de rhum
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½ c. à s. de quatre épices
Matériel
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Casserole
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Moule à manqué ou rond
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Papier aluminium
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez le saindoux ou la margarine avec la farine, les épices, la chapelure et le sucre. Ajoutez les raisins secs, les écorces d'oranges coupées en dès, la pomme pelée et coupée en dès fins. Mélangez, ajoutez les amandes légèrement concassées et en dernier les zestes.
- 2
Dans un autre saladier, mélangez la bière avec le rhum et les oeufs. Ajoutez ce mélange au mélange précédent et assemblez-les. Couvrez et laissez reposer toute la nuit à l'abri.
- 3
Dans un moule haut et rond, en pyrex de préférence, beurré et fariné, ajoutez la préparation. Couvrir avec de l'aluminium et faites cuire au bain marie dans une casserole d'eau remplie à mi-hauteur pendant au moins 8 heures. Rajoutez de l'eau dès que c'est nécessaire.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez réaliser ce pudding 1 à 2 mois à l'avance et le déguster avec une crème anglaise par exemple, le soir de Noël.
