Clafoutis aux légumes du soleil et mozzarella

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les légumes. Éplucher l'oignon, les gousses d'ail et les dégermer. Couper tous les légumes et les tomates confites en dés. Les saisir 4 min dans une poêle avec l'huile d'olive.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche et le petit suisse. Ajouter doucement la farine et le lait, fouetter (la pâte doit être bien lisse). Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Mettre ensuite les légumes dans des ramequins remplis aux deux tiers, y déposer une tranche de mozzarella et verser la pâte par-dessus.

Enfourner alors à 180 °C durant 50 min.

J'ai accompagné ces clafoutis d'une ballotine de volaille.