L'association de l'andouillette avec la pomme donne un résultat très savoureux. Le sirop d'érable vient donner une note sucrée supplémentaire qui émoustille les papilles.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 à 6 c à soupe de sirop d'érable (selon vos goûts)
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sel
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poivre du moulin
- 4 c à soupe de vinaigre d'érable
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25 g de beurre
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4 pommes (Golden Delicious ou Reine des Reinettes)
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4 échalotes
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4 andouillettes
Préparation
- 1
Couper les andouillettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Réserver.
- 2
Peler les pommes puis les couper en quartiers puis en petits dés. Réserver.
- 3
Éplucher les échalotes puis les émincer finement. Réserver.
- 4
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, faire revenir les échalotes à feu moyen puis au bout de 2 minutes, ajouter les dés de pommes. Laisser revenir 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- 5
Ajouter les rondelles d'andouillette. Les faire dorer de chaque côté pendant 2 minutes environ.
- 6
Augmenter le feu puis déglacer les pommes avec le vinaigre de sirop d'érable. Bien remuer.
- 7
Verser le sirop d'érable et remuer avec la cuillère en bois afin de bien envelopper les pommes et les rondelles d'andouillette. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
- 8
Verser la préparation dans des mini cocottes et servir sans attendre.
