Une recette orignal qui étonnera vos convives
Ingrédients
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Persil
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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20 cl de fond de veau
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10 cl de jus d'orange
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1 mangue
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4 c. à s. de vinaigre balsamique
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2 c. à s. de miel
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Aiguillette de canard
Préparation
- 1
Taillez les aiguillettes de canard en dés.
Epluchez la mangue.
Retirez le noyau puis taillez la mangue en dés de la même taille que le canard. - 2
Dans une casserole, faîtes fondre le miel dans le vinaigre balsamique.
Ajoutez le jus d'orange, la peau de mangue mixée, le fond de veau.
Laissez réduire pendant quelques minutes, salez, poivrez. - 3
Faîtes chauffer le four à 180° (th 6).
- 4
Faîtes revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les dés de canard et de mangue. Attention le canard doit rester rosé, à peine cuit, il finira sa cuisson dans le four.
Mélangez canard et dés de mangue avec la sauce puis répartissez dans des mini-cocottes, couvrez avec les couvercles. - 5Enfournez pendant 7 mn dans le four (pas plus).Servez chaud, ouvrez les couvercles et décorez avec du persil haché.
Conseils
Servez cette avec des quenelles de purée de panais ou de patate douce. Et une salade de pousses d'epinard avec une vinaigrette balsamique
