Vous avez sans doute déjà vu cette belle tarte toute de languettes de rhubarbe garnie. J'avais envie de tenter cette réalisation ! Et j'ai présenté ce beau coeur avec un soupçon de beurre de rhubarbe. Un coeur qui se mange à deux car il est très difficile de le partager, si vous voyez ce que je veux dire...
Ingrédients
Crème amande
-
100 g de poudre d'amandes
-
60 g de sucre
-
1 oeuf
-
25 g de beurre
-
Vanille
Pâte
-
1 pâte sablée ou 1 pâte à tarte sablée coeur
Rhubarbe
-
500 g d'eau
-
500 g de sucre
-
1 tige de rhubarbe
Déco
- Beurre de pomme ou beurre de rhubarbe
Matériel
-
Casserole
-
Couteau d'office
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Moule à tarte
-
Pinceau
-
Planche à découper
-
Papier absorbant
-
Ciseaux
Préparation
- 1
Peler la tige de rhubarbe et couper des tranches de 5mm d'épaisseur. Préparer les longueurs de rhubarbe en posant les tranches sur les bords du fond de tarte et couper à dimension (les tranches doivent reposer sur les bords).
- 2
Faire bouillir l'eau avec le sucre et plonger les tranches coupées dans l'eau bouillante pendant 2min. Egoutter les tranches sur du papier absorbant. Réserver.
- 3
Préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients : poudre d'amande, sucre, l'oeuf et le beurre avec la vanille. Répartir cette crème sur le fond de tarte, la recouvrir des tranches de rhubarbe. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30min.
- 4
Laisser refroidir un peu et badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau.
- 5
Laisser refroidir complètement et servir avec un trait de beurre de rhubarbe.
Conseils
NB: C'est très joli comme présentation mais à la dégustation, mieux vaut avoir fourchette et couteau! Par sécurité, faites plus de tranches que prévu, on ne sait jamais car il peut y avoir un peu de casse...
