Dessert léger où l'onctueux se mèle au croustillant et où la douceur caramélisée se mèle à l'acidité du fruit
Ingrédients (10 personnes)
-
2 pincées de cannelle
-
10 feuilles de brick
- Beurre et sucre pour badigeonner les feuilles
-
Sucre glace pour le décor
-
4 c à s de sucre
-
4 bananes
-
3 gousses de cardamome
-
4 belles tiges de rhubarbe
Préparation
- 1
Dans une poêle anti-adhésive, mettre la rhubarbe détaillée en dés, bananes en rondelles, sucre, cannelle et gousses de cardamome. Laisser compoter une petite demi-heure.
- 2
Etaler feuilles de brick, badigeonner au pinceau de beurre fondu mêlé à du sucre. Plier la feuille en deux, et encore en deux (forme un triangle). Sur feuille de papier sulfurisé, les passer au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (attention, cuit très vite).
- 3
Déposer le triangle doré et caramélisé sur l'assiette de service. tartiner la compote rhubarbe/banane et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Peut se déguster tiède ou froid, peut être préparer d'avance, mais, l'assemblage (feuilles de brick dorées et "compoté" de fruit) doit être réalisé en dernière minute
