Coings pochées à la rose

Progression :
Chauffez l'eau et le sirop de rose avec le gingembre haché.
Coupez les coings en 8 morceaux dans la longueur.
Enlevez le coeur des coings et épluchez-les.
Ajoutez les épluchures et les coeurs des coings dans le sirop.
Cuisez à couvert une dizaine de minutes. Passez au chinois le jus.

Pochez ensuite les coings 10 minutes à couvert dans le sirop.
Laissez refroidir les coings dans le sirop.
En refroidissant, le sirop doit légèrement gélifié.
Servez bien glacé cette soupe de fruits.