Voir les 2 commentaires
Vous regardez : Colombo de joues de porc
Video 1 sur 16
1h 10min
Facile
Bon marché
Par Marie claire saint maux
Considérées comme abats, les joues sont pourtant délicieuses.
Ingrédients
4 personnes
-
1 kg de joues de porc
-
12 tranches de pommes de terre
-
2 rondelles d'aubergines
-
2 courgettes
-
1 oignon
-
6 gousses d'ail écrasées
-
1 branche de thym
-
Coriandre fraiche
-
1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
-
Pili-pili
-
3 clous de girofle
-
2 c. à s. de vinaigre
-
1 jus de citron
-
3 c. à s. d'huile d'olive
-
2 c. à s. d'épices pour colombo
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Poêle
-
Papier absorbant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Une heure avant de cuisiner, faire mariner la viande avec du sel, du poivre, les clous de girofle et le vinaigre.
- 2
Sortir la viande, l'égoutter et la sécher à l'aide de papier absorbant.
- 3
Faire chauffer l'huile et y dorer les joues.
- 4
Parsemer avec l'oignon haché, l'ail et la coriandre hachée.
- 5
Saupoudrer le colombo et la coriandre moulue.
- 6
Laisser sur le feu quelques minutes en mélangeant tous les éléments.
- 7
Couvrir d'eau et cuire 1 heure.
- 8
Ajouter les légumes et le thym, ajouter un peu de sel et de poivre et éventuellement du pili pili si vous aimez.
- 9
Le jus de citron est ajouté en dernier lieu.
Commentaires
