S'inspirant de la confiture d'oignon, cette recette jouant sur le sucré-salé permet d'enlever le goût particulier du poivron.
Ingrédients
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4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à s. de paprika
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2 c. à s. d'eau
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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1 poivron vert gros
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1 poivron jaune (gros)
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1 poivron rouge (gros)
Préparation
couper et enlever les pépins des poivrons puis les débiter en petits carrés.
faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole puis y ajouter les dés de poivron.
ajouter un peu de sel, un peu de poivre puis mélanger pendant environ 5 minutes.
dès que les poivrons commencent à s'éclaircir, ajouter l'eau, le paprika puis le sucre.
bien mélanger puis laisser réduire à découvert sur feu doux jusqu'à obtenir des petits dés brillants et presque transparents.
Conseils
en cours de cuisson, goûter et rectifier en rajoutant du sucre, de l'eau...selon votre goût.
on peut également remplacer le paprika par du piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco.
Servir en accompagnement de riz, de poisson ou de viandes grillés...
