Une confiture originale et vraiment très bonne. Elle est un peu longue à réaliser mais elle en vaut vraiment le coup.
Ingrédients (6 personnes)
-
Du sucre cristallisé (le même poids que la pulpe obtenue)
- Des cynorrhodons (gratte cul) cueilli après une première gelée
Préparation
- 1
Lavez et ébouillantez vos pots à confiture ainsi que les capsules.
- 2
Lavez, triez les cynorrhodons, enlevez la partie noire à l'extrémité des cynorrhodons ainsi que les queues s'il y en a.
Mettre les cynorrhodons dans une grande casserole couvrir d'eau 4 cm plus haut que les cynorrhodons. Faire cuire pendant 2 heures.
Laisser un peu refroidir et mixer avec un mixer plongeant.
- 3
Passer la bouillie obtenue au moulin à légumes avec la grille fine afin de retirer tous les pépins (procédez par petite quantité, et retirez les pépins au fur et à mesure. Si la bouillie est vraiment trop épaisse ajoutez un peu d'eau).
- 4
Pesez la pulpe obtenue et mettez-la dans votre bassine à confiture (j'utilise ma cocotte minute car je n'ai pas de bassine à confiture). Faites bouillir et ajoutez le même poids de sucre.
- 5
Faites cuire entre 5 et 10 mn (pour savoir si le temps de cuisson est bon, placez une assiette au réfrigérateur et versez dessus une goute de confiture, si elle prend c'est que c'est cuit).
- 6
Versez dans vos pots à confiture et fermez immédiatement avec la capsule. Votre confiture sera prête à déguster au bout de 2 à 3 jours.
